Ugnsbakad kassler med tomatquinoa

Ikväll har jag lagat en rätt som gick hem hos min man då han älskar alla varianter av tomater. En vardagsrätt med mycket smak.

Recept

Kassler
Squash
150g Bladspenat
500g Krossade tomater med basilika
1 vitlöksklyfta
Skivbar getost (eller valfri)
Quinoa
Svartpeppar

Hur jag gjorde
Skär kasslern i 1cm tjocka skivor och lägg i en oljad ugnssäker form. Lägg en skiva squash uppe på kasslern, fräs bladspenaten samt hackad vitlök i lite smör och fördela ut över kasslern och squashen. Lägg sen en klick av den krossade tomat och basilika blandningen, peppra och toppa med ost, in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Koka quinoan enl anvisningarna men låt resterande tomatkross koka med på slutet.
Serveras med en grön sallad.