Gulasch Soppa med Kalvfärs

Fredag och helg!

Visst är det underbart när fredagskänslan infinner sig, det är lite extra trevligt på jobbet och människor verkar ha lite extra energi över! Man åker hem med ett leende på läpparna och vet att det är helg, får vara med sina nära och kära, laga lite extra god mat och kanske ta dagen som den kommer eller göra något man har längtat efter.

I dag tänkte jag bjuda på en soppa till, tycker att det är smidig och god mat när det är snö och kallt ute och man kanske har tillbringat dagen i backen eller i spåret.

Recept

6 pers

700 g färs (kalvfärs valde jag denna gången)

1-2 burk krossade tomater (en god sort)

5 dl vatten

1 gul lök

4 potatisar

2 morötter

2 vitlöksklyftor

4 st salladslökar

1-2 paprika

1/2 Zucchini

Färsk timjan

3 msk René Voltair buljong

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

salt & peppar

Hur jag gjorde

Börja med att bryna färsen, salta & peppra, tillsätt lök och vitlök. Häll i krossad tomat, vatten och buljong. Skär potatis, morrötter och paprika i små bitar och lägg i. Fyll på med kryddor såsom spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, en knippe färsk timjan, salt & peppar. Låt puttra under lock i 30 min (gärna längre) och fyll på med vätska om det skulle behövas. Skiva salladslöken och hacka zucchini och låt det gå med soppan på slutet. Servera soppan som den är eller med en klick aioli eller yoghurt.

Musselsoppa

Hej!

Njuter av min lediga eftermiddag tillsammans med mitt lilla hjärta, en stund på lekplatsen och sen hem för fika. Solen tittade fram en stund och oj vad det påverkar min energi i kroppen, nu längtar jag efter värme och vår och jag hoppas tiden fram till maj kommer att gå fort och att vår efterlängtade lille skatt ska titta fram!

Musslor tycker jag är fantastiskt gott och enkelt, så idag tänkte jag bjuda på en musselsoppa. Något bland det godaste jag vet är just vitlöksdoftande musslor tillsammans med ett gott bröd att doppa i soppan eller såsen. Så jag hoppas att detta recept kommer att falla i smaken.

Recept

4 pers

1 nät med musslor

2-3 dl vitt torrt vin

3 scharlottenlökar, finhackade

3-4 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk olivolja

2 msk hönsbuljong

1 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 msk Smör

1-1/2 tsk salt

Vitpeppar efter tycke och smak

Några droppar citron

Persilja, hackad till garnering

Hur jag gjorde

Börja med att rensa och skrubba musslorna ordentligt, låt dem sedan ligga en stund så att de öppnar sig. När de har öppnat sig spolas de i kallt vatten och de öppna musslorna som inte sluter sig är döda och ska inte ätas.

Välj en stor kastrull och häll i oljan, blanda i hackad lök, vitlök och lite salt och när löken har blivit mjuk tillsätts det vita vinet, låt koka ihop i några minuter. Lägg i musslorna och koka dom under lock i ca 5 min på hög värme, rör om och när musslorna är öppnade plockas dom ur och läggs i en kastrull eller bunke (täck för med lock eller folie). Häll i grädde, vatten och buljong och låt det koka ca 7 min, mixa soppan slät i en blender eller med en stavmixer, smaksätt med peppar, några droppar citron, smör och ev salt. Häll upp soppan i en tallrik och fyll upp med musslor, toppa med mycket persilja och servera ett gott bröd till. (vill man ha lite mer sting i soppan, funkar det finfint att fräsa med lite hackad röd chili i lökblandningen)

Bon Apetit!

Hjärtan Muffins

Tycker nog att Alla hjärtans dag är värt att fira, det finns många man kan skänka lite extra kärlek till. Här i vår lilla familj har jag en tradition att göra Hjärtanburgare till min man som är väldigt förtjust i just burgare och till mitt lilla hjärta har jag bakat muffins gjorda med extra mycket kärlek.

Jag har valt att baka glutenfritt då jag tycker det känns lite extra bra att utesluta det vita mjölet.

Recept

2 dl mandelmjöl (jag tog 1 dl mandelmjöl + 1 dl havremjöl)
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
200 g mörk choklad

Hur jag gjorde

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Smält smör och blanda i chokladen och låt den smälta i smöret. I en annan skål vispas ägg tillsammans med socker och vaniljsocker, häll i smör och chokladblandningen, blanda allt försiktigt och häll upp i 12 muffinsformar.

Bakas 20 min på 175 grader.

Pad Thai

Hej igen!
Får börja med att be om ursäkt för att jag inte har varit så flitig på bloggen på länge men nu är jag på banan igen! Då jag är gravid och matlusten har varit under all kritik allt för länge och likaså inspirationen för allt vad mat heter har jag börjat hitta tillbaka till mitt rätta jag igen. Det är lustigt hur det kan bli för en som älskar mat i alla dess former, men så när hormonerna tar över kroppen är det bara frukt, knäckebröd och spagetti som gäller. Men nu är jag back on track!

I dag tänkte jag lägga upp ett recept på Pad Thai som är en Thailänsk favorit och jakten efter den perfekta Pad Thaien har varit lång, det som ofta saknas är Solen, värmen, vattnet och det härlig myllret av människor, men med detta recept har jag nog kommit så nära jag tänker mig en Pad Thai.

Recept

500g kycklingfilé
400 g Risnudlar, blötläggs i kallt vatten
200 g böngroddar
2 msk olja
4 st vitlöksklyftor, hackade
125 g strimlad vitkål
5 st hackad salladslök
2 st ägg
Lime
jordnötter/cachewnötter, hackade
1,5 msk fisksås
3 msk sweet chilisås
3 msk soya
3 msk tamarisås
2 tsk strösocker
Färsk koriander

Hur jag gjorde

Blötlägg äggnudlarna i kallt vatten, ca 20 min, låt det rinna av i ett durkslag, skölj böngroddarna.
Strimla och bryn kycklingen, peppra och salta försiktigt, lägg kycklingen åt sidan en stund.
Blanda fisksås, sweet chili, soya, tamarisås, socker i en skål.
Häll i olja i en wokpanna/traktörpanna och lägg i nudlarna, rör om hela tiden så att dom inte klibbar ihop, tillsätt vitlök, böngroddar och den strimlade vitkålen, fortsätt och rör om. När nudlarna börjar mjukna rör ner äggen och låter dom steka med nudlarna, smaksätt med soyablandningen och låt kycklingen gå med i slutet. Toppa rätten med de krossade nötterna, pressad lime och färsk koriander efter tycke och smak.