Ratatouille

God morgon! Nu börjar barnen vakna tidigt igen när skolan har kommit igång och sovmorgon är ett minne blott, såå upp och hoppa och ta tag i dagen! Jag gillar visserligen tidig morgonstund, en kaffe och en liten stund i soffan innan det drar igång på allvar är lyx för en småbarnsmamma!

Idag tänkte jag lägga ut mitt recept på ratatouille vilket jag tycker är gott till det mesta men speciellt till fisk eller kyckling. Så här kommer min variant!

Recept
1 zucchini
2 gula lökar
2-3 paprikor, gul och röd
3 hackade vitlöksklyftor
3 tomater
2 nektariner
1 burk krossade tomater
Vitt vin eller en skvätt vit vinäger
Några kvistar timjan
Olivolja
Salt & peppar

Hacka löken i valfri form men vitlöken får gärna vara finhackad, fräs detta i olja så det blir mjukt men inte ta färg. Hacka resterande grönsaker och låt dom fräsa tillsammans med löken, tillsätt krossade tomater, vitt vin och timjan och låt det puttra under lock i 40 min, smaka av med salt och peppar.
En aioli till detta tillsammans med en bit fisk är inte så tokigt!

Bon appe!

Mammas Biskvier

Matlagning tycker jag är underbart roligt, man kan experimentera och testa sig fram med smaker och konsistenser. Sen har vi då bakning.... Där man måste följa recepten och vara noggran! Inte riktigt min grej då jag gillar att komponera fritt och gillar Kajsa Vargs motto - man tager vad man haver! 

Men ibland bakar jag och då väldigt gärna något med choklad! Så igår bakade jag biskvier och fick hjälp i köket av min lilla sessa! ( ibland är det super med en liten hjälpreda... Ibland inte! ) 

Biskvier är bland det godaste jag vet, lite sega, krämiga och toppade med choklad, dom har allt en liten kaka ska ha! 

Recept 

Bottnar:

200g mandelmjöl

2dl socker

2 äggvitor

Fyllning:

300 g rumstempererat smör

2 del florsocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker 

Nutella

Topping:

200 g choklad 

Hur gjorde jag

Börja med att blanda mandelmjöl med socker, vispa äggvitan lätt och fluffig och blanda i mjölblandningen. Gör små runda kakor i ca 5 cm på en plåt ( inte för tätt ) grädda mitt i ugnen 10 min i 175 grader. 

Vispa upp smöret tillsammans med florsocker, vaniljsocker, äggula och så mycket nutella man önskar. När kakorna har svalnat är det dags att breda på smörkrämen. Sätt in kakorna i kylen en liten stund så att smörkrämen stelnar ( annars är det svårt att få på chokladen ) Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna en aning innan du doppar kakorna, in med dom i kylen igen så att chokladen stelnar. Perfekt liten kaka att plocka upp ur frysen när det är dags för fika ;0)

Kycklingbiffar

Då är semestern slut och dags för rutiner, jobb och skola, inte för mig och prinsen dock då vi är hemma ett tag till!

Men varför måste hösten komma på en gång...? Nepp, jag är ingen höstmänniska! Visst är det mysigt med tända ljus, fina färger på träden och goda middagar men mörkret!!! Gillar inte!

Igår gjorde jag kycklingbiffar och det gick hem hos hela la familia, yes! Blev speciellt glad över att det gick hem hos våran snart sexåriga lilla tjej då hon gillar typ all mat förutom min.... 

Recept

Kycklingfärs

Halv riven lök

Salt 

Vitpeppar

Ett ägg

Blanda ihop och gör små biffar och stek i smör. 

Nu gjorde jag dom väldigt neutrala eftersom hon är lite petig den lilla damen! Men vill man pimpa biffen så finns det massor med gott man kan blanda i tex.

Fetaost, timjan, vitlök, soltorkade tomater, oliver mm

Pesto

Varför köpa Pesto när det är så enkelt och så mycket godare att göra själv! 

Så har du inte testat tidigare så gör det nu!

Du behöver 1 kruka Basilika, 1-2 vitlöksklyftor, 2 dl riven parmesan, 1/2 dl rostade pinjenötter, 

1/2 - 1 dl olivolja, salt & peppar. 

Ner med allt i en mixerskål och gå loss med mixern till önskad textur. Tillsätt mer olja om du tycker att den blir för tjock och välj gärna en olivolja som inte är för skarp eller "gräsig" i smaken.

Egen Pesto är bara så gott!