torsdag 19 december 2013

Potatisbakelse

Vilken grå dag det är idag! Så vi håller oss inne och myser, stora grynet har en kompis hemma och det lilla grynet ligger just nu nerbäddad och sover gott! Det är så härligt att lyssna på tjejerna när dom leker, hur dom går in i leken och vad dom pratar om!

För ett tag sen gjorde jag en potatisbakelse som jag lovade lägga ut här på bloggen och sent om sänder så kommer den här!


Man kokar potatis som man sedan pressar, rullar ut smördeg och täck degen med den pressade potatisen, täck sedan potatisen med riven parmesan, salta och peppra, rulla ihop till en rulltårta och skär upp i ca 6 cm tjocka skivor som du lägger i en bakform. Toppa dom med lite riven parmesan och sen in i ugnen på 175 grader i ca 15 min eller tills dom har fått färg. Önskar man lite mer smak så tror jag att det vore supergott att ringla över lite tryffelolja innan man gratinera potatisbakelsen i ugnen.

Till detta serverade jag en Tournedos med en kantarell och rödvinssås.

onsdag 18 december 2013

Lakritsfudge

Tänk att det snart är jul, tiden rusar och livet snurrar på! Men det ska bli härligt med lite julledigt tillsammans med familjen. Hoppas på en lugn och skön jul tillsammans med nära och kära och skulle det komma lite snö också så att man kan vara ute mycket vore det underbart!
 
Ikväll har jag gjort en Lakritsfudge! Eller fudge smaksatt med lakrits! Fudge är det godaste julgodiset enligt mig och egentligen det enda jag vill ha till jul. Sen gillar jag lakrits också så den kombinationen fick det bli i år. Fast det finns fler än jag i denna familjen som gillar den så det får nog bli fler fudgekok framöver.
 
Recept
 
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk lakritspulver (eller mer om mer lakrits smak önskas)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
 
Rör i grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör om imellanåt så att det inte bränner i botten. Sänk värmen och när smeten bildar stora bubblor och har ändrat färg till lite ljust brunt eller sockrar sig i kanterna (runt 120 grader) ta då av kastrullen från plattan och rör ner kakao, vaniljsocker, lakritspulver och smör, rör kraftigt tills allt har blandats. Häll upp i en form täckt med smörpapper, låt svalna. Jag toppade även med lite lakritspulver på toppen.
 
Supersmarrigt om du frågar mig!
 


 

tisdag 26 november 2013

Mandelrullade saffransbollar

Idag har jag testat göra en julig variant på chokladbollar. Gillar det som är snabbt, gott & enkelt! Så istället för choklad tillsatte jag saffran istället. Gott till glöggen nu framöver!

Recept 

100 g smör
4 dl havregryn 
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 påse saffran eller mer om så önskas
1/2 dl vatten
Mandel

Blanda saffran med vattnet, häll det i en bunke tillsammans med alla övriga ingredienser, mixa med en stavmixer till en slät massa. Sätt in i kylen en stund så att den stelnar en aning, rulla sen till små bollar som sen rullas i hackad mandel.

lördag 19 oktober 2013

Kokospanerad Torskrygg med ärtig kokossås

Recept
4 pers
 
4 st Torskrygg
mjöl (valfritt)
ägg
riven kokos
salt & peppar
 
Sås
2 dl gröna ärtor (upptinade eller låt dom sjuda en liten stund)
1 burk kokosmjölk
2 msk kycklingfond
salt & peppar
 
Panera fisken så här: Salta & peppra fisken sen doppa den först i valfritt mjöl, sen i uppvispat ägg och till sist den rivna kokosen, stek fisken gyllenbrun och frasig i lite smör/olja.
 
Koka upp kokosmjölken med fonden, mixa ärtorna med en del av kokosmjölken tills det blir slätt, häll i resten av kokosmjölken, salta och peppra. Servera detta till ris och en god sallad.
Enkelt och gott!



Lax med Rödbetsrösti och Chevrékräm

Hej! Nu är det verkligen höst ute och löven faller och snart är det bart på grenarna. Hösten är mysig på många sätt men här längtas det redan till våren!
Stora hjärtat leker med en kompis denna lördag och det lilla hjärtat sitter och tittar på mig i sin babysitter/filt om han inte äter eller sover... han är så härlig nu och ger ifrån sig en massa tjut och uggleliknande rop!

Igår gjorde jag en lax, funkar alltid med lax tycker jag och det blir oftast gott bara man inte glömmer den i ugnen så att den blir torr och trist! Till laxen gjorde jag en rödbetsrösti och en Getostkräm. Jag blandade upp röstin med lite potatis så att den binder ihop bättre.

Recept
4 pers
 
6 potatisar
6 rödbetor (dessa var ganska små)
salt
800 g Lax
300g Chevréost
1 dl Creme fraiche (havregrädde)
1 vitlök
salt & peppar
Färsk Timjan

Jag stekte min lax med skinnet kvar i pannan med mycket smör som jag öste fisken med, ger en gyllenbrun och fin yta på fisken. Riv potatis och rödbetor, blanda runt i en skål, salta. Stek röstin i små plättar tills dom blir mjuka i mitten och frasiga runt om. Blanda Chevréosten med creme fraiche, pressa i lite vitlök, salta och peppra efter tycke och smak. Koka Hericots verts eller någon annan grön grönsak som tillbehör och toppa med Timjan. Klart!

 
 
 
Bon Appe!


fredag 18 oktober 2013

Havredröm

När man är hemma och mammaledig blir det en och annan fika och då är det gott med någonting litet till kaffet! Och havre är bra tycker jag! Gillar det i dom flesta former, så en liten havrekaka kommer det här!

Recept

200 g smör
6 dl havre
2,5 dl socker
1dl kokosmjöl
1dl potatismjöl
1 tsk bakpulver 

Hur gjorde jag

Blanda smör och socker, tillsätt resterande ingredienser och blanda till en fast deg. Rullar till små bollar, tryck till dom en aning med en gaffel, in i ugnen i 10 min på 175 grader.



torsdag 17 oktober 2013

Äppeldryck

Hej....
Tänkte ta upp min blogg igen efter en tids frånvaro! Som relativt nybliven tvåbarnsmamma vågar jag inte säga hur ofta inläggen kommer, då min tid först och främst går till mina barn.
Men idag tänkte jag i alla fall dela med mig av ett recept på äppeldryck som är lika god kall som att dricka varm efter en höstprommenad.

Recept 

12 dl koncentrerad äppeljuice (jag har pressat själv av mina egna äpplen)
12 dl vatten
1-2 citroner 
2 cm ingefära (eller mer efter smak)
1 tsk Natriumbensoat
1 kg socker

Hur gjorde jag 

Jag började först att pressa äpplen tillsammans med citron & ingefära, har man ingen juicepress går det bra med koncentrerad äppeldryck. (Man kan även skiva äpplen, hälla på vatten samt övriga ingredienser och låta stå ca 4 dagar) 

Blanda juice, vatten och socker i en kastrull, låt det koka upp, tillsätt natriumbensoat och häll upp i rena flaskor. Klarar sig säkert ca 2 mån om dom får stå svalt.

Lycka till om du vill testa och prova att dricka den varm med lite kanel i! Värmer hjärtat gott!

torsdag 7 mars 2013

Nybakat Bröd

Hej!
Idag är mitt lilla hjärta krassligt så i eftermiddag har vi bara myst och tagit det lugnt! Mellan sovstunderna har jag passat på att baka bröd. Tycker att man blir trött på utbudet av bröd i affärerna och då är det gott med hembakat i mellan åt. Gillar att baka sånt som inte behöver jäsa då jag har för dåligt tålamod för att vänta, så ett bröd på bikarbonat är perfekt! Lätt och smidigt!

Recept
1 limpa

4 dl mjöl (dinkelmjöl i detta fall)
2 dl havregryn
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
2 tsk flingsalt
5 dl yoghurt
1/2 dl honung
1/2 dl hackade valnötter
1/2 dl hackade aprikoser
1/2 dl torkade blåbär

Hur jag gjorde

Sätt ugnen på 175 grader, blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan i resterande ingredienser och blanda till en smet, häll upp i en inoljad brödform och toppa gärna brödet med lite extra frön. In i ugnen i ca 60 min.


torsdag 21 februari 2013

Gulasch Soppa med Kalvfärs

Fredag och helg!
Visst är det underbart när fredagskänslan infinner sig, det är lite extra trevligt på jobbet och människor verkar ha lite extra energi över! Man åker hem med ett leende på läpparna och vet att det är helg, får vara med sina nära och kära, laga lite extra god mat och kanske ta dagen som den kommer eller göra något man har längtat efter.

I dag tänkte jag bjuda på en soppa till, tycker att det är smidig och god mat när det är snö och kallt ute och man kanske har tillbringat dagen i backen eller i spåret.

Recept

6 pers
700 g färs (kalvfärs valde jag denna gången)
1-2 burk krossade tomater (en god sort)
5 dl vatten
1 gul lök
4 potatisar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
4 st salladslökar
1-2 paprika
1/2 Zucchini
Färsk timjan
3 msk René Voltair buljong
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
salt & peppar

Hur jag gjorde

Börja med att bryna färsen, salta & peppra, tillsätt lök och vitlök. Häll i krossad tomat, vatten och buljong. Skär potatis, morrötter och paprika i små bitar och lägg i. Fyll på med kryddor såsom spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, en knippe färsk timjan, salt & peppar. Låt puttra under lock i 30 min (gärna längre) och fyll på med vätska om det skulle behövas. Skiva salladslöken och hacka zucchini och låt det gå med soppan på slutet. Servera soppan som den är eller med en klick aioli eller yoghurt.




Musselsoppa


Hej!
Njuter av min lediga eftermiddag tillsammans med mitt lilla hjärta, en stund på lekplatsen och sen hem för fika. Solen tittade fram en stund och oj vad det påverkar min energi i kroppen, nu längtar jag efter värme och vår och jag hoppas tiden fram till maj kommer att gå fort och att vår efterlängtade lille skatt ska titta fram!

Musslor tycker jag är fantastiskt gott och enkelt, så idag tänkte jag bjuda på en musselsoppa. Något bland det godaste jag vet är just vitlöksdoftande musslor tillsammans med ett gott bröd att doppa i soppan eller såsen. Så jag hoppas att detta recept kommer att falla i smaken.

Recept

4 pers
1 nät med musslor
2-3 dl vitt torrt vin
3 scharlottenlökar, finhackade
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
2 msk hönsbuljong
1 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk Smör
1-1/2 tsk salt
Vitpeppar efter tycke och smak
Några droppar citron
Persilja, hackad till garnering

Hur jag gjorde

Börja med att rensa och skrubba musslorna ordentligt, låt dem sedan ligga en stund så att de öppnar sig. När de har öppnat sig spolas de i kallt vatten och de öppna musslorna som inte sluter sig är döda och ska inte ätas.
Välj en stor kastrull och häll i oljan, blanda i hackad lök, vitlök och lite salt och när löken har blivit mjuk tillsätts det vita vinet, låt koka ihop i några minuter. Lägg i musslorna och koka dom under lock i ca 5 min på hög värme, rör om och när musslorna är öppnade plockas dom ur och läggs i en kastrull eller bunke (täck för med lock eller folie). Häll i grädde, vatten och buljong och låt det koka ca 7 min, mixa soppan slät i en blender eller med en stavmixer, smaksätt med peppar, några droppar citron, smör och ev salt. Häll upp soppan i en tallrik och fyll upp med musslor, toppa med mycket persilja och servera ett gott bröd till. (vill man ha lite mer sting i soppan, funkar det finfint att fräsa med lite hackad röd chili i lökblandningen)

Bon Apetit!


torsdag 14 februari 2013

Hjärtan Muffins

Tycker nog att Alla hjärtans dag är värt att fira, det finns många man kan skänka lite extra kärlek till. Här i vår lilla familj har jag en tradition att göra Hjärtanburgare till min man som är väldigt förtjust i just burgare och till mitt lilla hjärta har jag bakat muffins gjorda med extra mycket kärlek.

Jag har valt att baka glutenfritt då jag tycker det känns lite extra bra att utesluta det vita mjölet.

Recept

2 dl mandelmjöl (jag tog 1 dl mandelmjöl + 1 dl havremjöl)
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
200 g mörk choklad

Hur jag gjorde

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Smält smör och blanda i chokladen och låt den smälta i smöret. I en annan skål vispas ägg tillsammans med socker och vaniljsocker, häll i smör och chokladblandningen, blanda allt försiktigt och häll upp i 12 muffinsformar.

Bakas 20 min på 175 grader.



Pad Thai

Hej igen!
Får börja med att be om ursäkt för att jag inte har varit så flitig på bloggen på länge men nu är jag på banan igen! Då jag är gravid och matlusten har varit under all kritik allt för länge och likaså inspirationen för allt vad mat heter har jag börjat hitta tillbaka till mitt rätta jag igen. Det är lustigt hur det kan bli för en som älskar mat i alla dess former, men så när hormonerna tar över kroppen är det bara frukt, knäckebröd och spagetti som gäller. Men nu är jag back on track!

I dag tänkte jag lägga upp ett recept på Pad Thai som är en Thailänsk favorit och jakten efter den perfekta Pad Thaien har varit lång, det som ofta saknas är Solen, värmen, vattnet och det härlig myllret av människor, men med detta recept har jag nog kommit så nära jag tänker mig en Pad Thai.

Recept

500g kycklingfilé
400 g Risnudlar, blötläggs i kallt vatten
200 g böngroddar
2 msk olja
4 st vitlöksklyftor, hackade
125 g strimlad vitkål
5 st hackad salladslök
2 st ägg
Lime
jordnötter/cachewnötter, hackade
1,5 msk fisksås
3 msk sweet chilisås
3 msk soya
3 msk tamarisås
2 tsk strösocker
Färsk koriander

Hur jag gjorde

Blötlägg äggnudlarna i kallt vatten, ca 20 min, låt det rinna av i ett durkslag, skölj böngroddarna.
Strimla och bryn kycklingen, peppra och salta försiktigt, lägg kycklingen åt sidan en stund.
Blanda fisksås, sweet chili, soya, tamarisås, socker i en skål.
Häll i olja i en wokpanna/traktörpanna och lägg i nudlarna, rör om hela tiden så att dom inte klibbar ihop, tillsätt vitlök, böngroddar och den strimlade vitkålen, fortsätt och rör om. När nudlarna börjar mjukna rör ner äggen och låter dom steka med nudlarna, smaksätt med soyablandningen och låt kycklingen gå med i slutet. Toppa rätten med de krossade nötterna, pressad lime och färsk koriander efter tycke och smak.