Recept
50 g jäst
150g smält smör
2 påsar saffran
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 dl turkisk yoghurt eller kesella
1,1 kg dinkelmjöl
1/2 tsk salt
1 ägg
Till fyllningen blandade jag 100g riven mandelmassa med 200g remstempat smör, 1 dl socker och 1 dl florsocker.
Smält smör och häll i saffran och sen mjölk, låt det bli fingervarmt.
Smula ner jäst i en bunke och häll på lite av mjölkblandningen för att lösa upp jästen, häll därefter i allt. Tillsätt socker, salt, yoghurt, ägg och så gott som allt mjöl. Jag har endast en visp på den fick gå i 10 min med degkrokar på, låt sen jäsa under duk i 40 min.
Knåda degen och tillsätt resten av mjölet tills degen blir fast och går att kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik sedan degen på mitten. Skär 1 cm tjocka strimlor som snurras runt 2 fingrar och bildar en knut.
Bullarna ska jäsa ytterligare 30 min och jag provade att sätta in plåtarna i en ej uppvärmd ugn och ställde in en gryta med uppkokat vatten. Ska göra susen för jäsningen har jag hört och det funkade kanon! Pensla med uppvispat ägg och toppa bullarna med hackad mandel, pistagenötter, pärlsocker eller ingenting alls.
Gräddas på 250 grader i ca 6-8 min i mitten av ugnen.
Lägg över på galler när dom är klara och när dom har svalnat är det bara att sätta tänderna i dom!
