Kokospanerad Torskrygg med ärtig kokossås

Recept

4 pers

 

4 st Torskrygg

mjöl (valfritt)

ägg

riven kokos

salt & peppar

 

Sås

2 dl gröna ärtor (upptinade eller låt dom sjuda en liten stund)

1 burk kokosmjölk

2 msk kycklingfond

salt & peppar

 

Panera fisken så här: Salta & peppra fisken sen doppa den först i valfritt mjöl, sen i uppvispat ägg och till sist den rivna kokosen, stek fisken gyllenbrun och frasig i lite smör/olja.

 

Koka upp kokosmjölken med fonden, mixa ärtorna med en del av kokosmjölken tills det blir slätt, häll i resten av kokosmjölken, salta och peppra. Servera detta till ris och en god sallad.

Enkelt och gott!

Lax med Rödbetsrösti och Chevrékräm

Hej! Nu är det verkligen höst ute och löven faller och snart är det bart på grenarna. Hösten är mysig på många sätt men här längtas det redan till våren!

Stora hjärtat leker med en kompis denna lördag och det lilla hjärtat sitter och tittar på mig i sin babysitter/filt om han inte äter eller sover... han är så härlig nu och ger ifrån sig en massa tjut och uggleliknande rop!

Igår gjorde jag en lax, funkar alltid med lax tycker jag och det blir oftast gott bara man inte glömmer den i ugnen så att den blir torr och trist! Till laxen gjorde jag en rödbetsrösti och en Getostkräm. Jag blandade upp röstin med lite potatis så att den binder ihop bättre.

Recept

4 pers

 

6 potatisar

6 rödbetor (dessa var ganska små)

salt

800 g Lax

300g Chevréost

1 dl Creme fraiche (havregrädde)

1 vitlök

salt & peppar

Färsk Timjan

Jag stekte min lax med skinnet kvar i pannan med mycket smör som jag öste fisken med, ger en gyllenbrun och fin yta på fisken. Riv potatis och rödbetor, blanda runt i en skål, salta. Stek röstin i små plättar tills dom blir mjuka i mitten och frasiga runt om. Blanda Chevréosten med creme fraiche, pressa i lite vitlök, salta och peppra efter tycke och smak. Koka Hericots verts eller någon annan grön grönsak som tillbehör och toppa med Timjan. Klart!

 

 

 

Bon Appe!

Havredröm

När man är hemma och mammaledig blir det en och annan fika och då är det gott med någonting litet till kaffet! Och havre är bra tycker jag! Gillar det i dom flesta former, så en liten havrekaka kommer det här!

Recept

200 g smör

6 dl havre

2,5 dl socker

1dl kokosmjöl

1dl potatismjöl

1 tsk bakpulver 

Hur gjorde jag

Blanda smör och socker, tillsätt resterande ingredienser och blanda till en fast deg. Rullar till små bollar, tryck till dom en aning med en gaffel, in i ugnen i 10 min på 175 grader.

Äppeldryck

Hej....

Tänkte ta upp min blogg igen efter en tids frånvaro! Som relativt nybliven tvåbarnsmamma vågar jag inte säga hur ofta inläggen kommer, då min tid först och främst går till mina barn.

Men idag tänkte jag i alla fall dela med mig av ett recept på äppeldryck som är lika god kall som att dricka varm efter en höstprommenad.

Recept 

12 dl koncentrerad äppeljuice (jag har pressat själv av mina egna äpplen)

12 dl vatten

1-2 citroner 

2 cm ingefära (eller mer efter smak)

1 tsk Natriumbensoat

1 kg socker

Hur gjorde jag 

Jag började först att pressa äpplen tillsammans med citron & ingefära, har man ingen juicepress går det bra med koncentrerad äppeldryck. (Man kan även skiva äpplen, hälla på vatten samt övriga ingredienser och låta stå ca 4 dagar) 

Blanda juice, vatten och socker i en kastrull, låt det koka upp, tillsätt natriumbensoat och häll upp i rena flaskor. Klarar sig säkert ca 2 mån om dom får stå svalt.

Lycka till om du vill testa och prova att dricka den varm med lite kanel i! Värmer hjärtat gott!