Saffransbullar med mandelfyllning

Då är december här och sista månaden på året! Jag tänker frossa och gotta mig i allt som har med jul att göra detta året! Massor med glögg, mycket pyssel och lulllull, goda tryfflar och krama mina nära och kära lite extra mycket! Vi firade första advent med två sjuka barn men några saffransbullar lyckades jag få till i alla fall.

Recept

50 g jäst

150g smält smör

2 påsar saffran

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 dl turkisk yoghurt eller kesella 

1,1 kg dinkelmjöl

1/2 tsk salt

1 ägg

Till fyllningen blandade jag 100g riven mandelmassa med 200g remstempat smör, 1 dl socker och 1 dl florsocker.

Smält smör och häll i saffran och sen mjölk, låt det bli fingervarmt.

Smula ner jäst i en bunke och häll på lite av mjölkblandningen för att lösa upp jästen, häll därefter i allt. Tillsätt socker, salt, yoghurt, ägg och så gott som allt mjöl. Jag har endast en visp på den fick gå i 10 min med degkrokar på, låt sen jäsa under duk i 40 min.

Knåda degen och tillsätt resten av mjölet tills degen blir fast och går att kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik sedan degen på mitten. Skär 1 cm tjocka strimlor som snurras runt 2 fingrar och bildar en knut. 

Bullarna ska jäsa ytterligare 30 min och jag provade att sätta in plåtarna i en ej uppvärmd ugn och ställde in en gryta med uppkokat vatten. Ska göra susen för jäsningen har jag hört och det funkade kanon! Pensla med uppvispat ägg och toppa bullarna med hackad mandel, pistagenötter, pärlsocker eller ingenting alls.

Gräddas på 250 grader i ca 6-8 min i mitten av ugnen.

Lägg över på galler när dom är klara och när dom har svalnat är det bara att sätta tänderna i dom!

Kycklingspett

Igår började jag och lilleman med ett besök på öppna förskolan, lite lek för honom och jag fick känna mig social en stund. Han kräver lite mer än att bara hänga med morsan hela dagarna nu!  Igår kväll blev det kycklingspett! Kycklingfilé som jag skar i strimlor, saltade, pepprade och trädde upp på spett. Sen fick dom doppa sig i ett uppvispat ägg för att sen rullas i riven parmesan. I på en plåt i ugnen i ca 15-20 min på 225 grader. Till detta hade vi en aioli och risonisallad med avokado, tomater, sallad, gurka, paprika och oliver. 

Nu är det dags att fundera ut kvällens middag, får nog se först i affären vad det blir! 

Tjingeling!

Kalas tips

Vilken mysig helg vi har haft! kalas, kalas och lite mer kalas! Men vad gör man inte för sina små och den lilla damen är nöjd och glad så då är vi det med! 

Till barnkalaset blev det svävande glasstrutar, flaggspel av servetter och glass slott! Och när man ska bygga slott av glass så gäller det att vara snabb och ta hjälp av tandpetare eller något annat man kan peta in för att hålla det på plats.... Ja jösses! Den gick i alla fall hem hos barnen men ja jag vet inte vad jag ska säga! Jag bjuder på denna helt enkelt!

Det är fullt tillåtet att associera fritt!

Dom svävande glasstrutarna blev mysiga i alla fall! 

 

Så försökte vi oss på att få ett foto på hela lilla La familia men det var inte helt lätt det heller! 

Flaggspelet av servetter var oxå en smidig grej! Vek dom över ett snöre och fäste med ett gem! Kan man välja det som passar dukningen... Enkelt och effektfullt!

Time to go to bed!

6-årsdag & kladdkakans dag

Idag fyller våran lilla tjej 6 år! Är så otroligt tacksam för våra fina barn och när dom fyller år tänker jag alltid tillbaka på just den stunden då hon eller han tittade ut och vi fick se dom för första gången och höra dom ta sin första ton! Tacksam, fylld av kärlek och tacksam igen är jag! 

Så i morse var vi uppe tidigt och hurrade högt och ljudligt! Sen mysfrukost innan skolan. Ikväll har hon fått välja mat så då blir det räkor och kräftor på menyn (that's my girl!!!) och så klart kladdkaka till efterrätt eftersom det är kladdkakans dag! Recept på det hittar ni här.

Kycklingpanna

Idag har det kommit en ny liten människa till världen, lika fantastiskt varje gång och jag är glad att allt har gått bra! Det får mig att tänka på mina egna mirakel och så glad och tacksam jag är för att vara deras mamma.
Ikväll tänkte jag bjuda på ett smidigt kycklingrecept, snabbt och smidigt är alltid bra så här till vardags!


Recept


1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 finhackad vitlök
3 msk kycklingfond
3 msk balsamvinäger
2 msk soya
grädde (så mycket man önskar)
salt & peppar
smör


Hur jag gjorde
Hacka lök och vitlök, bryn kycklingbitar i lite smör/olja, salta, när kycklingen fått färg blandar du ner lök och vitlök och låter det fräsa tills löken mjuknat, häll på fond, vinäger, soya och grädde. Låt gå ca 20 min på medelvärme tills kycklingen är genomstekt. smaka av med peppar och salt låt servera till ris eller någon form av potatis. En kvist färsk timjan på toppen gör pricken över i'et.

Hoppas ni mår bra och om ni provar något recept eller har några synpunkter så får ni gärna skriva en rad! Då skulle jag bli glader!

Pommes

Tjingeling!

På vårat första höstlov fyller vi dagarna med lugna mornar, biobesök, fika med fin vän, bus&godis promenad, badhusbesök (i morgon blir det tredje ggn denna veckan...) och lite annat lulllull där imellan! Och imorgon är det redan fredag igen! Och på fredagarna blir det ofta fisk eller gärna skaldjur på menyn hos oss och något som jag gillar galet mycket är Moules Frites med egna pommes! 

När jag gör just egna pommes så väljer jag en god potatis som jag skär i snygga stavar. Dessa kokar jag i 5 min för att sen ta upp för att torka på en handduk. Efter det är det dags för själva friteringen och då hettar jag upp en olja med inte så mycket smak på och friterar potatisen i två omgångar. Alltså först i med potatisstavarna en omgång, fånga upp med en hålslev och lägg på hushållspapper sen i en sväng till så att dom får mer färg och blir frasiga, upp på papper igen, salta och ät tillsammans med ett fång goda musslor och en krämig aioli! 

Det får bli mitt fredagstips!

Kassler med savoykål

Höstlov it is! 

Igår skrotade jag och barnen runt i mysisar till klockan blev halv två! Sen satte vi lite fart för att åka till biblioteket och låna film och böcker och efter det vidare till simskolan och sen hem igen för att steka måndagspannkakor! Blir ofta det på måndagar efter simskolan om stora grynet får bestämma! Jag däremot åt istället kassler som jag gratinerade på en bädd av savoykål.

Recept

En bit kassler

Savoykål

Grädde

Smör 

Peppar

Honung

Parmesan 

Hur jag gjorde

Skär kassler i stavar, skivor eller den form ni gillar för dagen! Strimla savoykål (ta bort stammen på kålen) bryn den lätt i smör och när den mjuknat häll på grädde och lite honung. Lägg kålen i en ugnsform, på med kassler, några drag med pepparkvarnen och toppa med riven parmesan, in i ugnen ca 20 min på 200 grader. Till detta hade jag honung & timjanrostad palsternacka. 

Kaneläpplen

Idag känner jag av lite julstämning... Kan det vara vädret tro? Kallt, regnigt och grått! Har i alla fall ingen som helst lust att gå ut, känner mer för att mysa runt bland tända ljus, titta på film och gosa med barnen och mannen lite då med! Eller så kan man göra denna enkla efterrätt till kvällen med varmt äpple som fräser med lite kanel och socker. Och kaneldoft som sprider sig i huset och ger värme och hemtrevnad passar perfekt en dag som denna!

Du behöver några goda äpplen (min favorit är Aroma) 

Socker

Kanel

Smör

Crunch

1dl mandelmjöl

1dl havregryn

50g smör

1msk socker

Rostade nötter och vaniljglass

Du skala äpplen och tärna i lagom små bitar, fräs en stund på panna i en klick smör och krydda äpplena med kanel och en gnutta socker. Socker får man prova sig fram med beroende vilken äppelsort man väljer. Äpplena ska bli mjuka men inte mos, det går fort så håll lite koll! 

Crunchen gör du genom att smälta smör och sen blanda i mandelmjöl, havregryn och socker, rör runt så att allt blandas sen häll ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta ca 7 min på 175 grader (ska få färg men inte brännas) 

Detta går att förbereda innan och sparas på burk i några dagar om det inte går åt!

I med varma kaneläpplen, på med en kula vaniljglass och toppa med crunch och rostade nötter så har du en god och höstig dessert!

Kram

Citron shot

Nu är det dags att boosta min kropp med vitaminer och nyttigheter! Så sjuka som vi var hela förra året vill jag inte vara med om igen så hoppas jag kan förebygga lite genom att äta mycket grönt och annat som är bra för kroppen. Denna citron shot ger verkligen kroppen en kick så den tänker jag starta min dag med!

Mixa saft från 1 citron, 1 cm ingefära och 1 msk kallpressad linfröolja. 

Ha en fin dag!

Nöt topping

Till frukost äter jag som oftast turkisk yoghurt med bär och lite honung men pricken över i'et är att toppa med rostade nötter och frön. I alla måltider jag äter försöker jag få med lite olika texturer och konsistenser, det får inte bara vara lent och mjukt utan då också krispigt och knaprigt, det ska vara lite av varje, då händer det mer och ger mig en större smakupplevelse! 

Så rosta nötter och frön i en stekpanna eller i ugnen och toppa din frukostyoghurt, dessert eller bara ät i bare! 

( vill du ha lite extra extra så krydda nöt toppingen med kanel )

Lax Tacos

Hallå där!

 

Imorgon går vi in i oktober månad! Höst, höst, höst! Och denna veckan rivstartade med kiropraktorbesök, aktiviteter hit och dit för liten och stor och mys stund med fin vän samt lite hushållssysslor där i mellan! (och dom sysslorna tar ju aldrig slut!)

 

Vi gillar lax här hemma! Det är så himla smidigt och gott! Ikväll gjorde vi tacos fast med ugnsbakad lax istället, en variant som funkar tycket jag!

 

Så det blev tacobåt fylld med sallad, paprika, lök, lax, avokado och wasabiaioli.

 

Nepp nu är det dags att krypa ner!

Se you soon!

Höstig nötfärsgryta

Ny helg börjar att närma sig och det gäller att ta vara på de soliga och varma dagar vi har nu! Ett tag till går det nog bra att gå strumplös utan att frysa om fötterna!

Men jag har ändå höstkänslor och känner för att äta lite mustigare mat så som köttgrytor och svamprisotto mm. Härom dagen gjorde jag en köttfärsgryta med en touch av höst. Nötfärs är faktiskt inte min favorit, har lite svårt för smaken konstigt nog men tillsammans med lite mustigare smaker samt att det får koka länge så går det bra! 

Recept

Nötfärs

1 lök

2 klyftor vitlök

En skvätt rött vin

Trattkantareller 

Gula kantareller 

( valfri svamp samt mängd )

2 msk lingonsylt 

2 msk oxfond 

Grädde (så mycket man vill)

2 dl Vatten 

Timjan

En nypa socker

Salt & peppar

Fräs lök, vitlök och nötfärs. Häll i en skvätt vin samt lite vatten och blanda ner svampen, fond och lingonsylt. Låt puttra under lock i minst 20 min, blanda i grädde på slutet och smaka av med salt, peppar och ev lite färsk timjan. En höstig vardagsrätt som kan serveras till ris eller pressad potatis.

Fiskgryta

Tjingeling!

Idag tänker jag försöka komma igång med lite träning eller i alla fall komma ut på en prommis! Det är lite långt mellan gångerna då min kropp inte är helt allert men målet är att bli starkare och komma igång med en bra "träningsvana" samt äta mycket grönt och andra nyttigheter. Så här kommer ett recept på fiskgryta som jag gjorde i helgen.

Recept

800 g Lax 

(Eller blanda valfri fisk)

Räkor (så mycket man känner för)

1 l räkfond ( kokad på sparade räkskal )

3 morötter 

6 potatisar

1 röd paprika 

1 gul lök

3 klyftor vitlök

1 fänkål

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré 

Några kvistar timjan

2 dl vitt vin

Salt & peppar

Hur jag gjorde

Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja, strimla fänkål och lägg i. Tillsätt tomatpuré och låt gå med en liten stund, sedan vitt vin, tomatkross och fond. Dela potatis i lagom stora bitar, likaså paprikan och låt det gå med i grytan tillsammans med några timjankvistar. När potatisen känns klar och grytan är avsmakad med salt & peppar lägger du i laxen i lagom bitar och till sist i med räkorna innan servering. 

Bon appe!

Husets hjärta

Måndag och ny vecka! Jag börjar den med ett läkarbesök och efter det lite tid för mig själv då stora grynet är i skolan och det lilla grynet blir uppassad av F&F. Vad gör man då?? Jo plockar och städar! Skönt att få göra det i lugn och ro! Vi är som många andra mycket i vårt kök, det är liksom där det händer och blir ofta där alla saker och papper hamnar. Men oh vad det är skönt när det är undanröjt och städat! 

Nu snart lunch, lax och spenat får bli dagens snabba!

Ratatouille

God morgon! Nu börjar barnen vakna tidigt igen när skolan har kommit igång och sovmorgon är ett minne blott, såå upp och hoppa och ta tag i dagen! Jag gillar visserligen tidig morgonstund, en kaffe och en liten stund i soffan innan det drar igång på allvar är lyx för en småbarnsmamma!

Idag tänkte jag lägga ut mitt recept på ratatouille vilket jag tycker är gott till det mesta men speciellt till fisk eller kyckling. Så här kommer min variant!

Recept
1 zucchini
2 gula lökar
2-3 paprikor, gul och röd
3 hackade vitlöksklyftor
3 tomater
2 nektariner
1 burk krossade tomater
Vitt vin eller en skvätt vit vinäger
Några kvistar timjan
Olivolja
Salt & peppar

Hacka löken i valfri form men vitlöken får gärna vara finhackad, fräs detta i olja så det blir mjukt men inte ta färg. Hacka resterande grönsaker och låt dom fräsa tillsammans med löken, tillsätt krossade tomater, vitt vin och timjan och låt det puttra under lock i 40 min, smaka av med salt och peppar.
En aioli till detta tillsammans med en bit fisk är inte så tokigt!

Bon appe!

Mammas Biskvier

Matlagning tycker jag är underbart roligt, man kan experimentera och testa sig fram med smaker och konsistenser. Sen har vi då bakning.... Där man måste följa recepten och vara noggran! Inte riktigt min grej då jag gillar att komponera fritt och gillar Kajsa Vargs motto - man tager vad man haver! 

Men ibland bakar jag och då väldigt gärna något med choklad! Så igår bakade jag biskvier och fick hjälp i köket av min lilla sessa! ( ibland är det super med en liten hjälpreda... Ibland inte! ) 

Biskvier är bland det godaste jag vet, lite sega, krämiga och toppade med choklad, dom har allt en liten kaka ska ha! 

Recept 

Bottnar:

200g mandelmjöl

2dl socker

2 äggvitor

Fyllning:

300 g rumstempererat smör

2 del florsocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker 

Nutella

Topping:

200 g choklad 

Hur gjorde jag

Börja med att blanda mandelmjöl med socker, vispa äggvitan lätt och fluffig och blanda i mjölblandningen. Gör små runda kakor i ca 5 cm på en plåt ( inte för tätt ) grädda mitt i ugnen 10 min i 175 grader. 

Vispa upp smöret tillsammans med florsocker, vaniljsocker, äggula och så mycket nutella man önskar. När kakorna har svalnat är det dags att breda på smörkrämen. Sätt in kakorna i kylen en liten stund så att smörkrämen stelnar ( annars är det svårt att få på chokladen ) Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna en aning innan du doppar kakorna, in med dom i kylen igen så att chokladen stelnar. Perfekt liten kaka att plocka upp ur frysen när det är dags för fika ;0)

Kycklingbiffar

Då är semestern slut och dags för rutiner, jobb och skola, inte för mig och prinsen dock då vi är hemma ett tag till!

Men varför måste hösten komma på en gång...? Nepp, jag är ingen höstmänniska! Visst är det mysigt med tända ljus, fina färger på träden och goda middagar men mörkret!!! Gillar inte!

Igår gjorde jag kycklingbiffar och det gick hem hos hela la familia, yes! Blev speciellt glad över att det gick hem hos våran snart sexåriga lilla tjej då hon gillar typ all mat förutom min.... 

Recept

Kycklingfärs

Halv riven lök

Salt 

Vitpeppar

Ett ägg

Blanda ihop och gör små biffar och stek i smör. 

Nu gjorde jag dom väldigt neutrala eftersom hon är lite petig den lilla damen! Men vill man pimpa biffen så finns det massor med gott man kan blanda i tex.

Fetaost, timjan, vitlök, soltorkade tomater, oliver mm

Pesto

Varför köpa Pesto när det är så enkelt och så mycket godare att göra själv! 

Så har du inte testat tidigare så gör det nu!

Du behöver 1 kruka Basilika, 1-2 vitlöksklyftor, 2 dl riven parmesan, 1/2 dl rostade pinjenötter, 

1/2 - 1 dl olivolja, salt & peppar. 

Ner med allt i en mixerskål och gå loss med mixern till önskad textur. Tillsätt mer olja om du tycker att den blir för tjock och välj gärna en olivolja som inte är för skarp eller "gräsig" i smaken.

Egen Pesto är bara så gott!

Spagetti med Musslor

Vilken dag vi har haft! Tror att barnen har varit i vattnet hela dagen, först poolen sen havet och sen poolen igen! Vi avslutade denna fina dag med goda musslor som jag tillagade på öppen panna. Det är en härlig känsla att få laga mar utomhus tycker jag, smakar lite godare då!

Till musslorna hade jag 

Olivolja

Charlottenlök

Vitlök

Krossade tomater

Musslor

Vitt vin

Spagetti

Parmesan 

Bladpersilja

Ruccola 

Salt & peppar

Fräser lök och vitlök tillsätt vin och tomatkross så att det får koka ihop en stund! I med musslor och låt dom gå i pannan i 5-7 min, salta och peppra. Pastan har du kokat upp men inte helt färdig eftersom den ska gå med i pannan ngn minut tillsammans med musslorna. Lägg upp på ett stort fat, toppa med bladpersilja, parmesan och ruccola, sen är det bara att hugga i!

Grillade potatisknyten

Hallå där! Har ni det bra och njuter av sommaren? Förra veckan var helt magiskt fin och vi hänger i stugan och på stranden! Här i stugan är det lite primitivt och då blir det mycket mat på grillen men jag älskar det så det är bara att gå all in! Något som är väldigt gott är just potatisknyten, går att förbereda och tar inte så lång tid att tillaga!

Skiva rå potatis så tunt du kan, likaså lök och ev lite vitlök. Salta, peppra, ringla på olja samt några klickar smör och några skivor chevré. På grillen i ca. 15-20 min. När det är klart strör du lite färska örter över, timjan valde jag!

Till detta blev det idag grillade kycklingklubbor som jag hade förkokat en stund. Sallad och olika såser.

Bon appe!

Jordgubbstårta

I juni månad är vi tre som fyller år i familjen och nu när det är jordgubbstider så får man ju passa på att frossa! Igår gjorde jag en enkel och glutenfri tårtbotten på mandelmassa!

Recept

3 ägg

200g mandelmassa

2 msk kakao

Riv mandelmassan, vispa upp äggen och blanda ner mandelmassa och kakao och rör ihop till en hyfsat jämn smet. Klä botten på en springform och smörj sidorna med smör. Grädda nederst i ugnen i ca 10-15 min på 200 grader. Låt kakan svalna innan garnering.

Jag valde att breda ut ett lager med nutella då min man gillar det skarpt! Sen vispad grädde och så klart massor med jordgubbar!

Vill man inte ha tårtan för söt så hoppar man nutellan och kör bara på grädde!

Kram

Sommarsallad

Färskpotatis är ju bara hur gott som helst, lite smör och salt på räcker egentligen! Men idag har jag gjort en sallad på färskpotatis, rödlök, ruccola, gurka, citron, persilja, kapris och brynt smör. Till detta en ugnsbakad lax med citron! Gillar allt i ett käk, smidigt enkelt och gott och passar perfekt som lunch en varm och solig dag som denna!


.

 

Det blir ofta lax här hemma då det är lättast att få tag på här omkring om man vill ha färsk fisk, sen är det ju en nyttig fisk med bra fett vilket inte gör det sämre!

 

Hoppas ni njuter och har det gott!

Bon Apetite!

Zucchini & Auberginetorn

Hej hopp!

 

Har ni det bra i sommarvärmen? Vilka dagar vi har, det är ju bara hur gott som helst!

Tänkte bjuda på ett litet tillbehör idag som passar fisken, en grillad köttbit eller egentligen till vad som helst! Zucchini och Aubergineskivor som är stekta i lite smör och olja. Man kan salta skivorna lite innan så att man drar ur lite vätska, stek dom sen i rikligt med olja och smör. När dom har fått en fin färg så ta dom ur pannan och låt dom mellanlanda på ett papper för att få bort lite av fettet. Rosta vitlök i olja på svag värme så att den inte bränner ( inte gott! ) Varva grönsakerna med fetaost och svartpeppar och ringla över den rostade vitlöken.

Grillade Kamben

Detta är nog bland det godaste som finns! Funkar lika bra på grillen som i ugnen. Glazen till dessa kamben är magisk och är inspirerad av en glaze ifrån en grillkurs min man har varit på. Dock är den inte den nyttigaste eftersom den innehåller en del socker, men det får det vara värt någon gång ibland!

Recept
4 pers

1,5 kg Kamben
Vatten
salt

Glaze
4 msk farinsocker
4 msk ketchup
4 msk mangochutney
2 msk soya
1 msk riven ingefära
1 msk worchestersås
1/2 tsk chilipulver (eller efter smak)
1/2 pressad citron

Börja med att koka kambenen i ca 50 min, ju längre desto mörare kött. Skumma av vattnet. Blanda allt till glazen och värm i en kastrull tills sockret har smält. Pensla kambenen med glazen och grilla på grillen eller i ugnen. I ugnen på 225 grader i ca 5 min, ta ut och vänd på kambenen och pensla på mer glaze och in i ytterligare ca 5 min.

Godaste kambenen i stan om ni frågar min man!

Min variant av Chicken Tikka Masala

Hej!

Vet att jag inte är så aktiv här, har svårt att hitta orken och rätta inspirationen! Men det börjar ju bli vår och kroppen vaknar till liv igen efter vinterdvalan. Så nu hoppas vi på att våren kommer krypandes sakta men säkert så att vi får njuta av den länge!

 

Jag har haft dille på Indiskt ett tag och eftersom vi inte har något Indiskt hak i närheten så får man ju fixa till det själv. Den klassiska Tikka Masala är en favorit så det har det blivit några gånger till middag.

 

Recept

4 pers

900g kycklingfilé

5 tomater

2 morötter

1 gul lök

1/5 l vatten

1 1/2 dl grädde

2 klyftor vitlök

3 msk tomatpuré

1 msk gurkmeja

1msk chilipulver

1 msk spiskummin

2 msk garam masala

1 msk paprikapulver

2 msk riven ingefära

1/2 tsk nejlikapulver

1/2 tsk kardemumma

1 tsk vitpeppar

1/2 kruka färsk koriander

salt & peppar

 

Hur jag gjorde

 

Börja med att skiva kyckligen i lite större bitar, bryn den lätt i olja, salta och peppra.

Hacka lök, vitlök, morötter och tomater. Häll i tomatpuré, alla torra kryddor och låt det fräsa en liten stund på svag värme. Tillsätt lök, vitlök, morötter, ingefära och tomater och häll på vatten. Låt det koka på svag värme i 15 min, plocka bort kyckligen och mixa såsen med en blender eller stavmixer. Lägg tillbaka kyckligen och häll på grädde och låt det koka i ca 15 min till. Smaka av med salt och ev peppar. Toppa med koriander och servera Basmatiris och lite krispiga grönsaker.

 

Bon Appe!